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[热菜] 砂锅清炖鱼

faint123 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-2-22 00:49  只看该作者
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砂锅清炖鱼

    清蒸做腻了换换花样，正好买了中号的砂锅，就尝试了清炖（姑且这么称呼），方便做又好吃清爽。
1 r8 ?3 g# b; X) ]- o2 u
8 A( w& l4 o  w1.砂锅底铺大蒜头（拍散切块），姜片，葱结（小葱），上面放鱼块，加盐、料酒、油和少许水（水面到和葱姜蒜平），腌半小时。# r' ~( C3 D: F, s. A
2.砂锅上灶台，先中火烧开再转小火（砂锅不能直接大火），一斤出头的鱼烧10分钟（中间不要开盖，火候自己把握），关火再捂2分钟（砂锅要移到垫子上）
/ u9 @* U* y" T7 `3 I/ J/ a3 U" t3.开锅淋蒸鱼的豉汁，开吃～$ j* ]& h% U% O# ^
' S; m: o' m  a. D" p7 K4 q
尝试了黑鱼和河鳗，很鲜美很嫩，比清蒸的口感油润些
6 |$ N! z. x, D7 ]$ q

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