[凉菜] 三色蛋

常常被朋友戏称为“混蛋”的一道菜。 " j) |8 F7 ]! O) v' U1 O' P
　　 ［材料］ ; c) x$ h* B$ w. b2 W" B' C( a
　　中等大小鸡蛋3个，黑心松花皮蛋1个，熟咸鸭蛋1个。 & g/ j0 N! ?- N& u" q! a( v
　　准备一个大小合适的碗铺上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上备用。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。 8 {; g8 c" K$ j* r0 }2 t8 C/ y
　　［做法］ " ~/ M6 z7 Z% Y3 O0 D
　　● 鸡蛋打散，加入少许料酒、盐、白胡椒，调匀，倒
' b' I; f7 J4 V! A　　入碗中。 + f+ i# E5 |* L. O- F
　　● 皮蛋咸鸭蛋各切成小块，放入蛋液里。
7 R  N0 P  {2 R5 u! r: w) \　　● 最后再拌入一些葱花。 : j4 H* E$ s7 M$ K& b3 x' b  \
　　● 锅中水烧沸后，将蛋液放入，锅盖留缝，小火蒸   n; E+ Y4 o! w3 u
　　20-30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。