[主食] 酱汤泡饭

首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。 & W. v0 _+ x7 H/ w
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酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。
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! X% M) Q9 z3 s可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。  
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桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
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材料
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牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯 % P5 r# T$ y) j( W1 }+ v

4 O5 G- l  m3 o1 M: Q4 N. w8 J5 w* 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺
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做法
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* Y% c% [, h8 V- N: w4 ]  n1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。
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2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。  & K/ J6 D2 |& w! W9 |, N
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3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。  7 [) n& S+ r3 {: @# U" t
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4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
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5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。 . C$ Z5 R- Y- X/ }/ o
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6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。  5 s  }( U- U( d) V: x) p. I
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7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。