主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
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　　调料：A.盐一勺; e5 n$ F1 c) P! B

$ y* j  l  M2 F5 n, O　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
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　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。7 P& s: [5 m, K# b, p* |' D
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　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。+ N0 E& F6 B& Q" Z; E( m. S$ L

4 P6 c  a9 a2 \( f0 o! C　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。2 e. n! F& x( R! ?6 H
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　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
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" }8 [2 J: i; q　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。1 ]. H3 W! N1 H* S6 p: F

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. d4 w9 m) e7 }　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。; E; e% o0 z& a8 F5 n: e
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　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。- m8 j# N0 s9 k& H/ N$ h

' k$ d# M* {' t3 Q( I　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
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　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.