玻璃虾球
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新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球4 H4 ~7 r& {6 l) g( ]3 v& ^
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备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜
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做法：  {. y# m3 W, Y. b' ~
    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；) I4 m' c) N9 Y( k9 m# o; n
    2、青椒、胡萝卜切片；5 r8 Z/ Y, U4 |0 c5 ^
    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；
% V' z5 k$ e/ w" M5 j    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；
2 c& N% {2 u% S# a) w9 U    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；
9 f# F$ S, q2 `    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；
! T+ o" U# ^6 n* S; U* y    7、倒入虾仁翻炒装盘；* B- ^0 s4 \& ]0 y# v
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小贴士：4 v! [9 y+ T( x$ G0 R1 K
    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；0 O# }- W8 t* C( a+ g. x: ?7 J3 b
    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；- K6 O- v% S( I- ]  ^3 b) n
    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。/ W7 U' p* x8 e5 ?: k: r! q

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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈