家里做，又便宜又好吃，还不担心地沟油) i  H0 Q$ V0 B% U* `

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首先主料：黑鱼一条, |. _- B$ j1 C, y
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先去除鱼骨
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把它切成鱼片，然后放盐，味精，蛋清，老酒，最后用生粉拌均2 \# L% P* b3 {
放入冰箱腌15分钟，据说放入冰箱腌制鱼肉不容易碎，
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; M6 r* L4 D# v+ s+ o2 L0 v3 h把黄豆芽放盐炒一下放入备用的锅子里，
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起油锅先放入花椒和辣椒干翻炒，然后再放入葱，姜，大蒜 9 G. s& [( Z" N: V' P6 ]7 X
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再放入批郫县豆瓣（这个牌子特别好吃）炒热 7 _+ n: K: b: j' Z" e5 c

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% o. q* H# i+ }4 @# n3 t' v放入鱼头，鱼尾，鱼骨翻了一翻炒
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- Z( o6 G5 w7 x2 j" d- e翻炒后放入水烧开，然后可以放入酱油，盐，味精调味
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; ?+ x, u4 i% S, b$ e- u然后等煮个三四分钟后，放入前面腌制的鱼片，等差不多熟了，然后连汤带鱼倒入刚刚放黄豆芽的锅子里& }" e" @, ^) [8 r5 M

" |0 E' Z0 |! Z* w0 e+ @; `然后再另一个锅子里烧油，放入花椒和辣椒干等油沸腾后，倒入前面的锅中+ f  {+ \  F( L: y* S: e# ^
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楼主的手艺不错啊，经常在四川人吗，一看做法很地道啊，不错！

特别喜欢吃水煮鱼，自己做老是做的不怎么好，楼主做的很不错。

家庭版水煮鱼就是实惠，不知道草鱼可以这样做吗，我个人比较喜欢草鱼。

ding!!!!!!特别喜欢吃水煮鱼，楼主做的很不错。

我最爱吃了,我每次做时都去买调料,直接做,问下,水煮鱼用什么鱼最好?

学习了，水煮鱼也很好学嘛，我原以为要放很多油呢，明天就去试试先！

水煮鱼我的最爱，鱼的鲜美和豆芽的脆嫩，赞啊

黑鱼一般红烧或喂汤，上述做法是川味应该好吃，做做尝

原来辣椒和花椒要放两道啊,这下又学了一招.