原料：
/ P0 T/ ?  a  f1 C, @1 L$ b: H. B鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
* }/ Z1 j6 _  `$ M4 `- F5 r
& `+ j9 d9 T0 c# C( i辅料：; I* ]  t7 W, K3 {) s& l- b
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
7 J& R7 m4 a/ N(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙/ {! q% T/ p/ W8 s9 A; h
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
  H. x  h/ U, [2 N( B% K
% X+ d$ P1 Z/ X" x2 r做法：
9 Y% a" k  o4 T( M1 \4 j  {# {! l1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
/ V, R: X( o$ F; e  H) b4 Q2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。& a5 G% Y; R2 V2 N7 m4 n! `. V- U
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
- V  o% d# l  U& P3 g: k; X7 J2 x/ X1 ]. T. L# F% V
Tips：
. F* V% J8 u6 F  v3 I1 K) o5 N剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
5 n7 U& \: a" D煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
8 D6 g+ z$ R1 U. d. b( e$ E3 |2 D+ e4 A如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。