妙计锦囊[多图]" W8 N8 W0 g0 I9 ?4 E* D: [0 H
6 w5 s( `  ]; D: K  Y3 g& e2 W! K
做法及步骤
1 W) q0 E' w# q, }- H" X1 I% L2 J' I- T; G1 ?- ~) M
·原　　料:
' {1 s4 r6 u" G" C" l# \2 f
+ |& K, n3 l8 w0 n1、猪肉剁末，加入葱碎、盐、味精搅成馅。
$ i4 G7 E8 z7 @0 S- e! P6 o8 R' v( C
2、大白菜叶五张。
+ n2 I: `% R! \* g) E/ K6 _2 o2 w" D- p- ~8 l. Q6 k0 X4 Z: l. N% R
3、银耳适量，泡发开。
. {( U) j& j3 @* b$ x$ B
  Y* c' l7 }6 @+ i+ _4、豌豆适量（先煮软最好）。0 _% X% u/ L) c* Z+ U  w1 H3 E1 @

7 R' z* s4 ?2 j! j5、枸杞十粒。
1 ?6 t/ J8 t4 Y* u7 L; `! U$ w7 T: u; U7 s& b( f
6、青蒜苗一棵。! R  s' l) v$ r* \  e% c& F% T

) L! X; e. j5 [! K7、淀粉一大匙，加水调成芡汁。
. Q. I8 u5 v8 R3 D/ M4 i
  d7 {! H8 W, a0 `! h  b" s+ i+ r: T* k( K: H3 s
9 |- E! i" Q4 |3 O1 F
·操　　作:8 B. J1 U2 h' X9 o  A
' N, X& x' P& A
1、将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下，捞起待用。, Q) v0 h9 z. r0 i

6 v6 _$ t  n% k. s1 J) v7 h0 f( z; `8 s/ I
" E1 Z' v) x3 }
2、将部分银耳切碎；蒜苗叶对剖撕成两半；海米切小粒（刚才忘了写海米）。
5 B" ?4 {; r$ b/ H# o$ K6 Z# \
5 l% b# q/ g+ u. ?" w* E- Y3 j0 J% w7 O: J* W" [0 G1 S& a$ l
+ _" `$ E# i7 a) `
3、把银耳和海米掺和到肉馅里拌匀。% E5 }/ K* [4 a3 \- t
$ ?- t6 s, M  {* C: F

" X. m1 `, S* I# e
: [, r- d/ w, X4、用一张菜叶铺在手心上，放上肉馅，再放上豌豆。; ~) a1 n) t8 A, r
  C  M6 R1 d- \8 N9 ?+ f1 Z: `
) t9 a0 R! g# f) ^+ [

) i& a3 Z! x. `5、把菜叶团合起来，用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结，再撕下一块银耳放在顶端的中心，再放两粒枸杞。7 K. F  @6 t2 Z5 `6 x3 G. B
' H; L) S. O$ ?% X/ I  q

6 |5 c* V  F2 t& }9 s, V
4 h! y- w0 B1 W2 F. A* R& Z/ q6、包完后放盘里，上蒸锅隔水蒸八分钟。
3 T6 a" r' S% i$ e0 t
% I7 Y, p2 x/ d+ {, Y4 H
. l  L' e6 ]( ^
* d" ]) d9 X7 L1 i6 n+ r7、锅中放两汤匙水，烧沸后将淀粉汁倒进锅中调成玻璃芡。
$ y. g) o8 F" l! M3 d% x/ ?6 ~) Y1 W# I/ C3 y

3 y, h7 L& f) j' U$ P  q& @6 G- V: V5 k7 X
8、将芡汁均匀地淋在锦囊上即成。
/ |+ _% P, D, D9 O
3 Y( `7 D  g) |# |0 m
! D; m  G. @0 D/ U5 q, @% I
. D: v4 b6 q2 _9 B6 u+ o[ 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-15 16:55 编辑 ]

菜很有创意，不过最后成型的样子稍微走样了点！不要用大白菜叶，用生的生菜叶包住会更好，因为生菜叶更脆，也更能保持住形象！