不是愛愛的炒飯/ I% a/ {+ J8 Q0 w  N4 C
呵呵/ \$ }& H/ m. P4 _
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炒飯是很適合廚房新手練習的一道餐點，因為完成了一盤飯就等於完成了一頓飯，而且內容有料又有菜，不必再作過多的搭配。只要能理解炒飯的基本原則，然後在家裡試做幾次，把這些技巧融會貫通後，相信你也會是製作好吃炒飯的高手！5 N* b. y. ^2 \: K5 j5 r4 E

5 }- L- P0 Z0 `( @" q; t! x7 n5 m7 z在炒飯步驟中，飯和油、鍋的接觸時間非常短暫，所以火候的掌控秘訣就顯得格外重要。如果火候掌握得好，這碗炒飯就等於成功了，如果掌控的不好……你可能就得等著吃稀飯或鍋巴了。以下採用了最簡單的食材，讓你我都能輕易學會炒飯的真功夫。
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蛋炒飯的材料:% e3 ~: s0 w1 s8 }/ I
材料：' y# V) j" `8 i) r0 b
雞蛋1顆、蔥花20公克、白飯300公克、生菜絲適量、沙拉油25cc3 y/ D- o7 U- s0 {" a0 a
調味料：
; [, [0 S( v/ U' `鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙
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步驟1 將飯和調味料處理好:
- c# q% I; a8 t: N將鹽、雞粉、蔥花放在準備好的白飯上。一般來說，這個步驟也可以放在最後。不過，預先做好這個步驟可以省去廚房新手手忙腳亂，來不及準備的窘狀。# P! p1 ?1 ~. G" k+ v8 I

2 b) r" J4 Q6 y, H3 m( d步驟2 熱鍋:! ~* s8 u+ b! p: G
以中火燒熱鍋子。一定要等到鍋子內完全乾燥後，才能進行下一個步驟。
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+ \: g5 l+ A" L$ R5 \  R* K步驟3 澆油入鍋:& j2 v7 I5 u* P* N0 J, D
繼續維持中火，用杓子或鏟子以畫同心圓的方式由外向內，讓鍋子內的每一處都能均勻沾到油。
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步驟4 打蛋入鍋:" S- \$ N) ], E3 }# P
待油鍋燒熱後，將攪拌均勻的蛋汁倒入鍋中。+ G: Z4 ?9 C6 Z% A: _

" G% j5 b! n. j( }3 l/ V$ o( [步驟5 快速撥蛋:
6 A8 O8 c* n1 h* f' J+ q% ~# D0 \用鍋鏟快速撥動鍋中的蛋汁。
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步驟6 加飯入鍋:
6 @% T8 j% u; E6 ^9 K蛋炒至約五分熟時，將之前步驟1準備好的食材倒入鍋內。煎至五分熟的蛋，邊緣已經成形，並呈現焦黃浮起的狀態，此時蛋的中心仍呈液態狀，尚未完全凝固。9 B# H3 K- ?+ q9 N2 L

$ i* [9 ]9 w, J: u/ W: t. }7 }5 x步驟7 拌炒:
3 l9 x- g' Z( ?/ X; e% t# O/ B1 c2 C用鍋鏟均勻快速的翻動鍋內食材。4 Y3 ~* c( a  W9 r( X/ F
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步驟8 加菜:: l3 b& C7 Z. o2 J6 f! b/ o: M6 L
待白飯和蛋炒勻後，立即將處理好瀝乾水分的生菜絲加入鍋中，拌炒至米飯鬆散香味溢出即可。

楼主要是把图片传上来就更加的让我们口水流了，好像吃一下这个炒饭