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以前大学食堂有个湖北风味的小窗口，里面有两道菜是我的最爱，一个是干煸豆角，另一个就是老干妈蒸鲳鱼，雪白柔嫩的鲳鱼给蒸得刚刚好，衬上碧绿的葱花和红通通油亮亮的老干妈，着实让人胃口大开，和小凯同学去打牙祭解馋的时候经常买这个鱼吃，超好吃超下饭的说。 $ d4 L; \0 [1 Q5 {3 e, c& K               - J- x# E* H6 O& ?  E' O               当时还疑惑来着，老干妈是贵州的，这道菜好像不应该算地道的湖北菜吧？时间一长，也懒得去求证了，好吃才是王道么！ . g7 H0 f9 _/ ~+ R2 d              ' ^9 |+ ^7 f, v$ i               原料：7 r) _9 A  g$ p; x5 b: O               # h6 k* q* p0 |& i! ?4 ~/ _               2条非洲鲫鱼（tilapia）   h$ V! k1 q: f6 i( _5 V  J                1小块姜，切成丝 8 h, j2 T8 x; V# Y- x  W) b                2棵葱，切成葱段 9 V% ~* N, G  ^                4大勺老干妈香辣脆油辣椒 ( L2 P! Q' }, K5 J- t" {2 Q  盐适量 3 c/ F# K% e! u1 v. t              ; Q" U( r0 q5 `( }8 X1 w3 l* E7 @               做法： : _6 C: `. P( G               7 r9 D! r* u8 a( J9 Z9 x- p" b" ?% M7 |              鲫鱼收拾干净，在鱼身上斜切几刀，以方便入味，在鱼身上里外撒上盐，姜丝和葱段，然后在 每条鱼身上浇两大勺老干妈香辣脆油辣椒，开水上锅，蒸10到12分钟左右。- p) m, J) T& O! t; I2 C               ; ~' ]( n; I$ ^3 a) P              # y! V2 y6 F8 I& H8 F' s% W9 J

做这道菜，若有真正的中国鲫鱼更好，我买不到，只好用非洲鲫鱼代替。另外，如果用老干妈豆豉来做的话，风味会更加突出，还是因为买不到，退而其次用了香辣脆油辣椒，也非常好吃。 # m8 N0 E: p0 I- K3 }4 |

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我个人是比较喜欢吃这样的鱼~太感谢分享了！

味道应该不错，改天做来给老婆吃吃....

不错，这样的菜因为是蒸出来的，营养肯定的了。