[甜点] 天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。
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材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)4 B, h4 T: M& z' v2 w
低筋麵粉 半杯  
' m( ~6 b( A- K( D: N3 J6 j幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  
2 [+ e' f  ?. h+ y鹽 1/8 茶匙  * W  E9 E0 `  C6 a' Y1 m/ F
蛋白 (雪凍)  6只
" ^- N3 L% P9 u* u& V; a; k水 半湯匙   
- P7 y2 W/ ^& U% y7 ?/ ~0 s& A* B+ c檸檬汁 半湯匙  
/ l; R: z) x' ~' d# h; v+ `( R他他 粉  1/2 茶匙  
( ?- k! r' ^- `2 T雲呢拿香油 1/2茶匙  1 r/ U; h. b2 ^* q
杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)  & K; ^( k5 n1 h# r) D
用具︰ ( o6 z1 b1 a9 q
5寸直徑中空摸 2個 : C9 B2 C, |2 o: r( r; z+ Z
製作 . {! ~5 i# H% E6 Y' W$ S
1.  4 Q6 M8 f1 `2 ], B2 M; D0 M4 L8 K
將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。$ T: h2 C; y2 j0 m* ~& D" S9 {, S

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將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 " j4 U2 M) P; l
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3.  2 V9 N' o1 z/ D6 y% u" T5 y
另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 8 `7 M- _/ Y9 m  e: m8 L& D4 Z8 B
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4.! N& l6 D( Y3 M1 d4 L# p$ R- l
將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出
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