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【材　料】
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比目魚...............1尾
7 a& D7 n8 o7 ~2 y$ M/ v+ k3 m紅甜椒...............10公克9 W! ^( f, X, H' I8 H+ w, y
黃甜椒...............10公克
; `! D5 u3 q( J: D4 W4 N; m豌豆..................5公克
$ D" `- |# t& y6 F' g1 C8 t太白粉...............少許0 z1 i; }& W: h6 x& b/ z% P* `
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【做　法】
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% v, X" }) X) |1 T1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。
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2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。
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# M) n. n( K3 b0 j. C3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。4 }0 Y5 i; P8 ?

+ I: |. V$ D7 n$ f% {; b# t7 l4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。
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买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。