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做几样可口小菜

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

发帖熟手

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1楼大中小发表于 2006-9-7 09:31 只看该作者

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做几样可口小菜

做几样可口小菜
香辣虾
基本特点此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
　　
　　基本材料活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

制作过程：
　　
　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
　　
　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
　　
　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
　　
　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
　　
　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
酸辣海鲜米粉
材料：米粉一把，鲍鱼两只，中虾六只（去头／壳剔肠切双飞），纽西兰青口六只，小蛤３００公克，蘑菇两朵切片，辣椒两只切片，葱花。
汤底：三饭碗水加姜片、葱段、料酒烧开，放入海蛤烫开口后捞起，加虾头、壳以小火熬煮至剩两饭碗，滤去杂物即可。
调味料：泰国东阴功酱两大匙，醋一大匙，盐半茶匙，胡椒粉、味精各少许。

醋熘白菜
材料：大白菜300克
配料：葱段，生姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，白醋，盐，鸡精

做法：当然先讲讲切菜吧，这个大白菜的梗较厚，炒时不易熟，就得用刀斜片下来。

炒锅放油烧至8分热，下花椒粒，干红辣椒段，生姜片，蒜片，葱白段炒香。

倒入白菜翻炒几下，把剩下的葱段放进去，再加适量白醋，盐，鸡精快速翻炒几下起锅。

菠紫鸡蛋汤
原料：菠菜、鸡蛋、紫菜、油、盐、陈醋

做法：
　　
　　1、用汤锅把水烧开，倒入少许油。
　　2、先放紫菜入锅，紫菜开花即可。

　　3、把鸡蛋打成蛋花倒入锅。
　　
　　4、起锅前，丢入少许菠菜叶、放盐。
　　
　　5、喜欢喝酸汤的来点陈醋。
　　
　　特点：清爽顺滑，口感很好。紫菜里富含碘，菠菜里含有丰富的铁，加上鸡蛋丰富的蛋白质、卵磷脂、钙，这些对女性都是有好处的。

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