[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉
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牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油
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, p! }# s" V, P- q4 ]$ P碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油
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料头：姜片、蒜片、红椒丁 8 _8 ^( ?( L, b' v6 h8 [$ W. U

7 Z  ~( ~0 i6 ~8 z' L3 t& F* s$ E% R制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时
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) U" t! ^( N6 ]6 g, ^" E# Y②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡 3 I4 ]" T; \9 V9 C  }! A( M

% i8 o# V  Q. F2 @# a9 O③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。
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