色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)
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# D6 A' z  P5 C雪花虾仁豆腐羹
1 K( y6 Y- Z( h) R8 X' p. @　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 * ^  o2 N" W" ~9 p0 E
　　制作：   `: e  P. X0 x2 M6 k8 K$ }  M
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
' x2 N' u# v4 P' j6 ]# F　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 * X  v) I. A5 r7 ?& i$ X
　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 8 q  L) }$ }4 ^4 h
　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 / w2 ^0 I' p" x
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
5 A& n% c3 i2 r3 M# B9 f% V) u　　6。入碗，加少许葱花即好。