材料：牛腩2斤 白萝卜半根
# B7 q( h9 G8 Z' c. M! E% o2 n$ i姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）
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香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、
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调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）
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6 y1 _! ?3 j  ?, i! R过程：5 q! [4 M- q& d0 ?* ?5 m
1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
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2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
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3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）
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( p. u; C! V# I% B8 \0 t) |) l8 s7 S4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)  s4 Q: N1 A% i

5 o. E4 C* z. U  o5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。$ F$ n) |% b/ l; `9 V# T6 o
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6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
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8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！  I7 I, `8 a1 [- S" g0 v; u6 K9 M
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小Tips:( {" @- o  u: f; j1 M4 L6 q$ C0 V
A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~
7 j% T' ]+ w4 P( ^B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
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$ r8 ^2 q' V, H# M9 Q第 1 幅上传的图片 ) B7 [+ x. L  R$ u9 m! m* c& H
　　所有食材 % M$ n# w% Y8 l9 a- u  G# a6 H: c

, w/ }+ u5 m2 F% u9 t6 X第 2 幅上传的图片
* q4 b+ }3 a8 a: S, n% I( j　　飞水
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. i; P" {  p5 q3 ?' u, P! n, \+ n第 3 幅上传的图片
+ n- l0 w9 V+ t" F　　多次清洗牛腩—去腥   J: v* H" B# Q: T+ R
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第 4 幅上传的图片 6 h- p2 O! s4 s4 A) s
　　切件---手起刀落~
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. s" U; k4 `( {* R6 d/ h1 T" S第 5 幅上传的图片
( b4 T1 F( Y3 ^% a　　将牛腩收干水份
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0 x! B4 v- D# Z, X3 u& ^第 6 幅上传的图片 - F1 e" ]) A/ I% I; G+ }: e# m
　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉
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; @5 Y4 R: s; Y第 7 幅上传的图片 0 R: {3 v! O4 ?" G1 H
　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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) z1 t8 K6 s4 B% u　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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第 9 幅上传的图片
/ ~5 I* G; _+ v( ^  Y" h　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味
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第 10 幅上传的图片
8 Q: [- E) U; T5 G3 z7 Y　　萝卜焖牛腩

这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。
5 T: k0 T2 q0 s2 Y个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！