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烹制方法（三人份）　' _$ i  r9 c" O" T9 b7 }
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     材料：土豆(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)
: ?7 R/ K" E, z　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)8 Y: B& y: N6 H- S+ b% l( X" b
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1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。8 u5 S$ U9 S& p* a" p5 h
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2 酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。
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0 H1 H- x2 t2 C0 `+ }* q( w3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。+ @, x9 Y4 U7 {# c

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' i  E7 Y9 ?" A4 q! `2 R* r4 续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒。 : l/ U9 Z8 U$ L1 f8 Z
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! W4 L' `' s( z4 g2 x5 倒入酸菜丝，与土豆丝一同拌炒均匀。
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9 i4 U5 I9 ]- ]4 `1 u, ~6 \1 T6 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
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% L- ~" H  F4 G: t6 @& A) h- F7 a厨神贴士
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　　1、土豆丝应浸泡在清水中，烹调前冲洗一下，洗去土豆丝上多余的淀粉，炒起来才会爽口脆嫩。7 e! T4 @- l2 u- P
　　2、土豆丝不可下锅久炒，会失去爽脆的口感，久炒的土豆丝会变得软烂易断。# M# `5 v8 `0 q& T
　　3、因为酸菜比较吸油，所以要先过一下油，再和土豆丝同炒，这样酸菜的口感会更佳。( \( P! l+ F! ^) }; D2 F7 h$ p
　　4、酸菜的酸味较重，调味时加入白糖，可起到中和酸味的作用。   ~/ n. ^$ i1 r, @" O8 r% u

土豆不错！好吃！不塞牙！酸酸甜甜的土豆偶还真没偿过！赶快把老婆叫来！做给偶吃！

我比较喜欢吃的一道菜。但是做不好，看了这么多，原来是操作过程有些不一样。

我女朋友最爱吃的一道菜，只是平时我们都是净炒加醋而已的，配酸菜我们真没有试过呢，反正女孩子也喜欢吃酸菜，下次按此方法一试。

这用的是四川的泡菜.用东北大白菜的酸菜抄了也好吃!

哈.......大美女做的菜.......那就是味道不一样饿.绣色可餐哈...嘿嘿.

不错不错，偶喜欢的家常菜，不过有美女陪吃就更爽了。呵呵呵

一直都想做土豆丝，但不会做，非常感谢分享了

不错又是一道可口的土豆菜，要是这个美女在一起吃就太好了，谢了楼主。