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% D8 h" g' j+ J* i1 g0 ?7 _菜谱名称 辣炒鱿鱼丝 1 v% b3 U% V& \4 {
　　所属菜系 川菜
$ n) U8 H/ X1 W$ Q6 x　　所属类型 地方特色 4 T# m0 C' `+ |
　　基本特点 鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲 6 H5 G; a0 a6 X/ c: a9 _, W
　　基本材料 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克 5 b! H8 B% B# a" k4 c5 h
　　1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
& y! H) o5 \! O, u/ G  X3 o　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。% ?  K; }. x+ w! m0 B# _
　　3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎$ _+ F2 ]$ o8 I
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

版主不好意思，这个帖子发错了，图片没有3张，没看清发帖内容，不是故意的，新手请包涵下回一定注意，想给大家多介绍几道菜，可是错了，真不好意思了！

帖子不错，就可惜图片挂了，楼主再检查一下。