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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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烹制方法（三人份） 4 H$ i9 o5 I# u* O! _$ G" A
' P0 R; t3 B1 } 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)( {5 b! F$ W* o- W0 {
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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* k/ S: C( d& b v1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。) s3 {) N: c- b0 J
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2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
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' x, V2 A. _; z8 a1 }( B+ o( y4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。 / ]; P7 @ U4 n1 ?; m
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5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
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6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。 4 p3 c- y9 Q! ?' G, I$ `$ [; i
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厨神贴士8 d* z7 y) K" m: Y; t
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。1 k2 `+ I0 Q+ H& t0 ~
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。3 n( @4 l0 k0 t* [
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
' j: O0 i! i7 w$ ^% \! ]- | 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 5 s; k5 p- v6 [
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