清蒸菜肴做法简单，将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成，成菜会味美鲜香、嫩烂清爽，又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉质鲜嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感软糯粘滑的同时，还异常鲜美。
: a2 X7 f  ^+ u9 U6 F: c  s/ E/ m3 J# w! ^$ a
　　烹制材料 （三人份）
- L+ X- j: G0 J! x  y; T* F　　材料：% Z% K8 j8 S( E$ ]' a5 M  i
　　排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、葱（１根）、姜（３片）! l. q( J2 K* V4 ]2 L' h- f( {" i2 C
　　腌料：* [" s. x1 q( f4 s; ]
　　盐（１／３汤匙）、料酒（１汤匙）、酱油（３汤匙）、白糖（１／３汤匙）、白胡椒粉（１／６汤匙）、生粉（２汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、南乳（２汤匙）: d- x8 _+ w8 H; x- E
　　调料：6 a0 s2 h5 x$ u- r2 _0 t
　　油（１汤匙）、盐（１汤匙）
: x2 u1 H1 h) i* k% e3 v
. n! n- h, C$ P# O! r/ Q1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入１汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
3 D5 x. f0 D, A
( ?- `1 @5 n, X$ t: j! z2 排骨洗净，斩成７厘米长的段，放入沸水中烫１分钟，夹起排骨放入大碗内。
& n1 m6 ?: b2 H5 v. E4 a5 s6 z
+ w* H; ]- N! }$ y* t8 c3 \. i+ z3 加入１／３汤匙盐、１汤匙料酒、３汤匙酱油、１／３汤匙白糖、１／６汤匙白胡椒粉、２汤匙生粉、１／２汤匙鸡粉、２汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制３０分钟。
; Q" N( t8 Y& K7 i* q
0 ?* M8 A) ~& R; E, t4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
7 v% J8 v2 V% l, x5 m
: V& t6 u: `* _5 s9 Y; Y4 c5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
  Q" `7 E2 L' `8 R/ S; w
* k; }3 O% A0 y/ x) x3 r. f6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。, |: {1 j0 ~+ f+ H  t# I0 X

1 L' y6 g4 B, [3 D5 P
4 p; X$ Y4 N+ g7 T
# a$ P7 Y3 C1 B- f; {1 z9 h贴士7 l& B' t$ a2 N8 |, E1 s
    1、糯米一定要先用清水浸泡一晚，才能与排骨同蒸，否则吃起来会夹生；下锅清蒸的时间要稍长一点，务必要将糯米蒸熟透，这样才会好吃。
9 s& A  D% ]- r, e( R9 D6 M+ f    2、可用干荷叶代替生菜叶，这样蒸出的糯米排骨，会有一股淡淡的荷叶清香，很好吃的。3 R+ t  ?, }% n; ^
    3、排骨加入调味料拌匀后，可盖上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天取出清蒸后，味道会更佳。% L3 x! Q) e5 B+ F1 u+ u$ w+ N
    4、糯米排骨放入锅内后，先淋上一些生油锁住排骨的味道，可使蒸出的成菜更鲜美。

看的我口水都流出来了，光看图片就很享受了。