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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
 * W0 v& s) L1 O/ |% t$ P
4 P, U& k# G3 y q材料:
. ]; ]0 A; \8 e石斑魚肉150克
# [- b; f( q/ x# V! x雞蛋3~4只; s$ F3 M3 C, n! p
蔥粒少許
" @ D3 s- V1 V. o
* [" o! y+ {' q+ c! d h醃料:
% j4 _& U$ i& e薑汁, 紹酒各1/4茶匙
" l5 j! E% _+ O' Y S生粉, 胡粉各少許; ~: T' M4 h! W1 O% E6 Y8 h
) j5 y9 M/ R1 w3 S# \* s調味料:0 v! v* C7 t/ O- ]
上湯(或水)1/2杯+ S9 B( G! H, N; T, l
鹽, 生抽各1茶匙, 5 ]# M3 R2 m4 f
糖1/4茶匙, 3 L4 m5 R2 g4 ]/ u- f6 @6 j! r7 e
油1茶匙1 k t* f+ I: _9 h
胡椒粉少許- x. S) J1 Z, @, a
3 G6 o3 i0 F9 W: Y# ~做法:7+ P2 P* o7 |- |0 t4 L) p) B
( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. ; _7 O$ h, f/ F/ \
5 }6
& J' r( A$ e9 S' l9 N( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.
, s+ }+ L; r, \* F9 Y5 n5 D" D( \# j8 B
( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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