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烹制方法（三人份）　
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+ @5 @) V' _& V  t7 \6 v     材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)/ P, y2 ^$ l+ w# D; d( v8 {
　　腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)1 ^9 l3 Q8 f! a: _8 j
　　调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙)( |3 Y+ E4 f4 M5 K* d6 x

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1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。
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2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。
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3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。. H' }; P( F, w! i5 H
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4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。 7 S' y# x3 w% k) w0 t( ]+ H

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' a2 p6 \+ K2 ]5 j9 q% ^/ y5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。
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8 X6 K' E/ R% j8 _8 K. F6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。 9 d+ \. I9 n3 Q) R$ ~

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厨神贴士
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　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。$ ~* L7 h2 y0 l
　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。% q( l" R$ H/ y5 G6 \, l
　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。 2 I& T2 m/ A$ N! t
　　4、调制酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。 & }7 e3 C3 K8 }1 {( ?! Y/ e

从小就爱吃浇汁的排骨，不论什么汁。楼主这个做法倒是挺吸引人的，改天下厨试试看。谢谢啦

型男厨房，这个系列真是不错。希望楼主继续加油。

楼主果然好身手啊,  哪天小弟自己也试试看