* J' \+ }3 ~9 F& _. e1 g8 r" l
$ o) z, v) z1 `6 z3 q' f
烹制方法（三人份）　  J: X) H5 c1 ?$ Q" V/ P) I1 E5 t& L
+ N' P* s9 i1 Q+ `6 [: s, e6 _
     材料：南瓜(500克)、咸蛋黄(4只)、葱(1根)
7 [2 Q. z. b7 I' ]9 u$ U! U　　调料：料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
2 k" v; u8 p% ]- U: e  s8 _& l$ ]: k
! L. ?% x! V% A" B3 a3 d
; {, l1 n! d( U% r
# T% Q% K  I0 J2 C/ g, J8 U
1 将咸蛋黄和1汤匙料酒倒入碗内，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出用汤匙压碎搅成糊状。! }# O, j3 p2 r6 d$ q  q. D# d) G4 J
' X0 A- h  S# b# m4 G5 ^4 T* }1 d

4 d7 f5 f9 `6 f- J: P
5 E! o) W/ W/ S, o0 `9 r2 南瓜去皮和籽，切成薄片；葱去头尾洗净，切成段状。
  t  w+ j% b# w2 k, t
6 I& ^1 I6 H( m3 p- X6 R* ^9 }& m2 v# b% d, r$ z

, s) G  N4 _" k3 烧热锅内3汤匙油，爆香葱段，放入南瓜片煸炒2分钟，直至南瓜边缘稍软。
8 a7 A; P( q5 M/ [6 I3 `/ j5 {6 S/ S9 B  A: z% i- X* Y& u

  s# t3 y3 R; o/ S  o# ]& _% x8 v8 Q9 W6 H
4 注入1杯清水搅匀，加盖以中小火将南瓜焖煮5分钟。
; I" s, u* X, \; D. g( A) g9 s6 Y
- T! P- X0 s' K
3 {& a6 ^  L* o/ T: E; M7 N' `5 n0 J8 S2 }* V
5 倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 4 q- Y* d' l5 S) y
; c) `. C' W- [4 W

8 C: S1 p+ U# e4 u0 N厨神贴士" ^4 j; C5 s8 d4 H& q

5 ^  d8 d/ ^& k* }6 N　　1、咸蛋黄经清蒸后，碗缘会非常烫，应戴上手套取出锅，防止烫伤手。  Z$ t: I0 K+ [# |; L
　　2、应先将咸蛋黄清蒸捣碎后，再下锅与南瓜煸炒，这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合，不仅口感起沙，还更加美味。
; Y. n) y  ?# g0 O' e) p　　3、咸蛋黄和南瓜炒熟后，放少许盐和鸡粉调味便可，重味的调料勿下，否则易盖住南瓜的鲜甜之味。! I7 t. ]( ^4 n3 J3 H7 X: G+ a
　　4、虽然常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美和治疗夜盲症，但每天吃南瓜的量不能超过主食，否则摄取β-胡萝卜素过量时，会让皮肤变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”。 6 Y" E: e* S! ^; d% Y0 N
6 @0 \" ?* B( z! Q

. P  S: N7 N, [0 i; W; q; u[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-2-1 14:57 编辑 ]

又学了一招，老是在餐桌上吃到，现在可以自己做了

这道才我倒是还没吃过呢.我们南方这点南瓜好象都是甜食的.加咸蛋还真是很好奇.

这菜的颜色真的好看啊，吃起来不知道怎么样呢？