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5 j, @- d1 l8 E( L) ^1 S7 P　　材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。
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　　调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。# r. v6 s3 K) }  ]9 O+ P( z
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　　做法：, k4 X* A$ L" b+ l7 p$ Q1 \

2 O3 j% @/ r) \" Y7 A# u　　1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。/ m- x" m8 W7 G
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　　2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
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# A$ ~+ K- U# I, z　　3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。; u% E+ |& B) r8 k+ j% n9 C" I
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　　4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。9 T) m' e2 ~& u* W3 `

$ ]0 ^+ }" ~2 D" w- @( b) V( O, C　　5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。7 U; w' z9 m5 {+ \/ x! G* F

! o4 v2 l# `0 S2 n　　6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
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% r0 V) `2 L0 \5 u* x* Q　　亲手做年菜吃出好运气-春节家常菜镶翠鸡卷) x$ g& _* b" y5 S2 Z- A( c4 N

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看起来就那么棒，吃起来一定味道更好，赞一个。

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