[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。
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0 a# h# E! J4 W9 m/ t刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
1 d2 R1 z- n! `4 l- O4 r里面打开即可.
% @1 m: F( G6 E# q% ~' z全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二3 t; j5 H3 x3 n6 V9 d; j
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洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。
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! k% y" P+ I! {五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒: O* \$ a/ s9 z( X9 c2 h
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; E4 t6 E1 Z" m开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了
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' S4 o' ]4 c. B' n* K4 d0 d& e肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.6 B, I7 I% K4 X4 Q9 R) A. o

- p1 Z* ^0 ?+ i1 Z放姜片煸香即可
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可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。0 P2 z+ P6 y! A. u; J' ?8 ?! q

' i  G2 i6 U( Y# a+ S; D" K, N放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。) D# D. N; @& ~2 F' h

4 j  a" W  E& X+ T! ]4 B放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。
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( _; Y$ v+ G+ Z6 `3 b( T8 [9 Y加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.
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0 Q: x6 q& M# u4 |8 d成品，卖相还不错吧。% G6 C. y/ L$ _5 q
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[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]