自制小吃 赖汤圆

8 E4 |) R0 ?1 k8 N8 n

$ X! q6 T; K( T: k; N, P9 V/ H中国历来有个说法，叫：“吃在四川！”的确，四川的小吃、名菜琳琅满目，令人目不暇接。今天“馋嘴DIY”给大家介绍三款制作简单的四川小吃。新春佳节将近，如果在家里给家人或来访的朋友秀上一秀，保证让他们在大饱口福的同时对你刮目相看！
0 _5 g$ C8 _. E; G' n4 F2 p5 v
( y& ^) P$ x. E! s, k& c    粉浆做法：把糯米淘洗干净，用清水浸泡两到三天；每天换水二至三次，以免发酸。磨浆之前，还需要用清水再淘洗一遍，然后把浸泡过的米磨成很细的粉浆，再把粉浆装到专门的布袋里吊干，当地人管这个叫吊浆粉子。 4 \1 i: }. S. z4 ?6 d9 c

3 \  r: G6 E; w( t    馅料做法：精心挑选的上等黑芝麻，去除杂质后，淘洗干净，用小火慢慢翻炒，炒熟、炒香，然后用擀面杖轻轻压成细面，加入打碎的冰糖粉，切碎的桔皮、花生仁碎末、核桃仁碎末、少许的玫瑰花瓣，再加入化开的猪油，细细拌均匀，放在案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。
/ t  k2 T% u6 Z. A  j: v
6 @1 r- |! o8 S0 L: E9 Z  B    皮坯做法：做皮坯的时候，把吊浆粉子加入适量的清水，像和面那样揉匀就可以了。每次分摘30克左右的粉团，做成一个皮坯，包入一个馅心，捏拢封口，搓圆即可。
5 j( e1 ], w7 r/ M& Z# U$ A
" B- _( u, Z% z5 }    大锅水烧开，把汤圆沿着锅边轻轻“熘下去”后用中火煮，保持滚而不腾，等汤圆浮起后改用小火再煮一两分钟就大功告成了！ . z3 v/ W2 n+ e& b4 b

# }9 w/ f; j8 ?0 T+ j    提示：如果很喜欢甜食的话，还可以在吃的时候准备两个白糖、麻酱小碟，供蘸食汤圆用。 , h6 i5 b/ I+ `$ g: j2 \% V
, S# i: O9 C# N. a0 K
    特点：赖汤圆十分讲究，有“煮时三不”和“吃时三不”之说。就是：煮时不烂皮、不露馅、不浑汤；吃时不粘筷、不粘牙、不腻口。其口感香甜清新，爽滑软糯，当时人们都不叫它名字，直接亲切地称唿它为“赖汤圆”。