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小 发表于 2009-1-20 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----吞拿鱼饭团[7P]
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烹制方法（四人份） ( q+ @/ i. ^8 [9 z
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)8 ]. i' z1 F1 j+ N7 B
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)# v0 y( b% g6 a* d3 H/ p5 _
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) R9 K1 t, _4 Q6 g6 C1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
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2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
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3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
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! v+ o* ?% O' Z. m6 E' F4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。 S8 c9 b; q, g6 ~* A
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5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
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6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。 % M1 M& y5 L0 F+ o2 W
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厨神贴士; D( t. A5 F& x$ u# m
. _+ K3 \- [ o# L9 x y8 M# K 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。) R) O8 F& o: T3 o" l& `
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
- w0 M9 h- t# s) Z( ~4 ?0 b9 J 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
) ~" n8 c4 ]4 N3 p 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。; |) Q- ^$ z! N: g4 t
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。
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