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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆
' l; Q) n* }# x/ M
% ]1 B* j5 t4 h' s
, Q! d3 F" d8 e! c* f
4 `4 i( `8 a, g+ S工艺：熟炒 口味：蒜香味
5 g8 K# l: M& M3 U6 Q9 C' ^" b# w, Q# e) _2 o7 M
主料：荷兰豆(250克)
% r) ~, t: E& c* g/ Z
, u, X6 M$ I8 V3 j$ H辅料：大蒜(20克)
/ f2 Z! m! b+ g i- R; q/ U" r1 Q# E
调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克)
" v' ^* Z% |$ B: j+ g! k3 U. B! b
7 [* J* p1 U6 I" K7 H9 v类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
/ g0 w7 i+ a8 I& ?, N* c& t
- F; p% ~% x ^4 L+ b! L制作工艺* ~+ q: i1 z3 i( D
" y3 O7 I: h2 P1 {1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；9 N3 i. i& X* s2 |* c6 {
, d d: N+ N2 O! @
2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；
" s+ c* `2 c* `% G" N+ `9 L! t! R/ @8 Q q+ L3 M
3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；
1 { B4 j# p, C, }- M. z; J7 L9 F
! R2 s; w% D5 F' ^: d6 b7 Z4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。 b2 S- `* x4 v/ k9 J
9 } K: ]. @+ g' ?8 j" G
工艺提示- y8 j% c+ a7 Y# P
8 r0 a1 o4 B, _* j; p |% d调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些
( s( ]( ]* P( p/ R Y! q" Y* Q0 j& W0 e. f# c% I' y& A
菜品口感1 F8 P8 R% b# n, l X5 h
7 y$ r3 j3 }8 U9 r% X# ^& V3 W4 `
色泽碧绿，蒜香味浓。* X6 g( S0 w5 n0 A4 L$ L/ |6 ~0 E- N9 }
2 x/ o0 P2 ^; L1 v食谱营养
% Q5 m9 p3 K8 Z6 d. f! y6 U. X& b9 s' ]" I% E/ `' |2 S8 C
大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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