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+ J; \% a7 e/ [) N9 c, i烹制方法（三人份）　9 k( Q0 `( O2 ]- c1 W+ z, R. S5 e
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    材料：番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)3 W4 E0 d2 `  h1 R/ U6 c9 u  T
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)  {9 R6 w% z2 m3 ^
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1 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。' @% v( r$ k8 _- B1 o3 e: v

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3 f( C. B9 b. \+ s" x2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。/ r8 D' n% p$ d0 ~6 z* p' R9 g
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1 a; S; S! w0 v4 o! Q3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。9 q! k9 V7 s4 Y& R
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4 G  f0 }0 `% y8 T6 t6 }$ H7 m9 O4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士
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1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。
; x- u9 r" ?: R, Y- D6 e$ p( [2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。
- @0 j, I- A2 t- @3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。
, j7 N4 N! I' K% }4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。1 q9 n% Z2 f) e: C  o) j2 i

我这人不会做菜，这种简单的菜最适合初学者了。谢谢。