烹制方法（三人份）　" w& Y! r# q! @& K
    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
1 j: U& q4 e; A5 Y　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)- Q* q  t# R4 ~: }  c* H* L
　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
* N2 t1 q) C' w: ?/ u　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)% t" \2 M$ o  x

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4 l( e: b* s7 p9 \' m1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。8 R& m9 \( S% s! A
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2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。' C, X" w) c% d) O) c6 t

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9 v- ~6 J, R$ @1 A8 F3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。: }" o9 ?$ H9 F
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4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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* W4 y4 Y& @; A# R6 w( _5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 - A, [6 N. G! U

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6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 0 ]8 P! Q+ P$ e' I3 v+ h1 z
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7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。 & k& I! x) x1 U' E1 u
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厨神贴士6 D  ]: p% X! L& }+ n
　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。
: z7 W: f9 q1 A　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
* N9 P" P- {/ ]7 m1 ^4 D8 I5 S　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。& ?7 {# {* w0 a$ v& \2 w5 t
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。
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好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿 * ^8 f# x; B* L- j! P! u+ ~. v
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧