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, @+ F5 h9 P+ b/ i* \  m8 f4 I5 a. O: s" T( Z  @               呵呵。。。   j! v, l8 l9 z7 e. f& ]3 Y

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！' r+ S3 L* i" m* ]               : U0 n9 T3 O9 U4 `  ?               我做肉馅，小凯同学去和面。, V# N) ]0 p+ A  ^               / o) k) o9 r. ~               肉馅部分：. j3 l7 Y6 B& D9 r* V6 i( T  a               鸡胸肉一盒，大约两磅 " r$ a8 M! Z$ f5 ]" Y              白菜一棵" I8 }9 u% P1 W, C               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）. I! M$ H: W, ~) x+ L, X               3 a) z- }* O' x" Z5 N               做法： ! }* ~6 n1 ?1 y7 v              鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。 ; i( H$ M7 X" k% g* T              白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。" g! v" d2 X* q# Z) U$ R# M: X               : {0 m" G/ H1 X/ I& w" A                $ d7 s% T* p) R4 n* t

面皮部分： , ]+ s! {; I1 d$ ]5 ^( }5 e              4杯高筋面粉 5 }& J1 h2 b, K" B              1又1/4杯水) ]1 R" T! }8 {/ \               1小勺盐（teaspoon） ( B/ d0 T3 p% B4 t6 p' X( X               6 t( M2 Q. m. R+ P( U" o            以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。3 X( h  ?5 C. w0 J, {

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！% ~+ g+ h2 V0 |, x( U# k: m; p& y. e                1 G! @1 M- ?5 D            盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！7 s% a$ S, }5 T" @7 U

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿   @  n. `) K$ W9 u- [8 f
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？