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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花 7 g1 f5 J2 l+ f
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工艺：生炒 口味：咸鲜味: C5 R! |2 |9 v% V3 W
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主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克)
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调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克) 9 m; B: D `/ s5 e
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类别：私家菜2 V# p7 L7 D% i
, k1 ~5 H9 G3 ]; U制作工艺" `2 \' r* a) Z, R: H9 ^ E' L5 r
0 z5 a! c: S4 N* C
1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；8 p: \: i+ l- t: |; d1 u
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2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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: s" R& i8 y- f. L/ M1 t- X3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
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4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；5 k) @* C; B& E7 N2 i
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5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。* { C( l# m( f2 M! ?
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菜品口感7 @8 O! S' _5 e5 L; j7 y; t# W
( i3 j% E7 s( J+ P( S味道鲜美，爽口不腻。
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食谱营养
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" y7 Z& h6 n/ c5 g$ l蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
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菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
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