菜系及功效:湘菜
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棕叶香鸡翅的制作材料:
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主料:鸡翅根,香菇,藕,糯米。
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1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。按鸡翅个数,泡好同样张数的棕叶,备用。
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, O( r' d6 V- y+ G' y) T5 F! [2、泡好的香菇切片。
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3、鸡翅红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
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4、把鸡翅捞出,备用。
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5、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
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6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
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* U) s% F: @* E/ L7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。
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8、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
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9、剥开棕叶即可食用,趁热吃最佳。蒸的时候那种香味比较甜。