脆皮烧肉（附详细做法）
# }7 X( ^+ ]7 r/ M4 t, X3 z9 m" h9 C- B配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干- u2 J; S  I9 k9 |3 \

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4 r+ u9 k. T( n$ z7 s- N3 n) w  u* J: U首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
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( {  p# ~- Q. Z: b取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。
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: P3 S# B! k' j6 C$ T; _用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
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再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。  J2 i  ~2 p* B; h7 d2 K

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, K! V2 j* I8 j& n+ t6 A8 i" O0 F1 f用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。; y/ M- ]' c9 B" N. X
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。$ `) v7 Q9 i# w" i

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6 }. a8 C+ w& i$ w# \2 L烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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  p0 J" t5 g% D8 T" O. `然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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9 o6 a# C& g8 h) f4 L0 Z5 N斩块，大快朵颐。
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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！