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[菜名]：梅菜扣肉% v: P0 B3 r' L" z5 K% P
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[菜系]：闽菜
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[原料|调料]9 [0 t- P) s2 u( X& R. A- s% Q7 f
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]: l/ l9 I& A7 H$ A
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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& W7 \) z2 p, Z0 i, Y2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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. B, z4 S9 Y  l1 s3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 % Z. `4 @2 b2 ~6 `: F2 _( z( w! ?
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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2 W8 g* D5 H( [" i; F2 ^0 Q  J  G[特点]
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色香味惧全，传统客家菜,我老妈的拿手菜,保证下饭!吃到撑啊!!!^_^

嗯，确实看着挺棒。等着哪天我自己做个试试。

看得我流口水了,不错不错,哪天有空一定要试试.

扣肉是一道挺不错的菜，美味可口7 ~4 H, Q0 p( D, o1 N, F6 [

) t" \+ S; J% w2 [$ R6 D- j去年过年老爸要做一份，不想他太劳累，就没做了，那可是老爸的拿手菜，香芋扣肉

好菜好菜9 w2 |+ `8 j7 ^; L5 q6 z
我喜欢哈

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