海米白菜  
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* y# X. |( h0 {- r- E工艺：烧    口味：咸鲜味' |! \0 r1 y5 q* h+ a
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主料：大白菜(白梗)(300克) / m* }$ j, j& I( `
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辅料：胡萝卜(50克) 虾米(25克) 香菇（鲜）(25克)  
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1 u% e6 m" c5 g. K: W  [& E5 _调料：植物油(20克) 酱油(5克) 淀粉(玉米)(5克) 花椒粉(3克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(3克)  
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9 G8 O1 o4 S3 |3 Z3 q2 {! q$ X% T8 I类别：私家菜  营养不良调理  健脾开胃调理  便秘调理  利尿调理) b; O, E% U& l9 I$ l" ]

* o0 P, m  m+ v: ?& i海米白菜详细介绍1 F3 h# u9 M, Z/ a1 E! f- B% u4 b

* r1 M. F4 h! p; w制作工艺
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1. 将白菜去叶洗净，切成长条，下入开水锅中烫一下，捞出控水备用；% |, t: w. T; ^# t5 k* g

6 ]% K7 F8 g( e" ?" ], \' t+ |2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
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0 J( R5 E) j* O  W  k7 k: y) `3. 海米泡开，洗净控干；" C. y- Z  ], a0 r0 u

1 h& N7 X/ n. U0 ]1 G0 ?4. 胡萝卜、香菇洗净切片；' @( y: T8 f  t! ^( B+ ^8 |! l: {  I
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5. 葱洗净切丝，姜洗净切末；; P, n+ T( @6 T
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6. 炒锅注油烧热，下入葱、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水，大火烧沸后改小火；0 R& x0 |. N" h$ Y/ k

* |9 q) }; d' p: n1 n4 w$ Z7. 烧至汤浓，加入味精，用湿淀粉勾芡即可。9 e- _; ~8 a: E; {0 [4 D9 O) m
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食谱营养
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大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。6 s( r8 ^- Y/ e) @5 ~# |( s
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胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。: i- {# U, f: m

3 R' \+ P3 s* T% ]虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
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香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

说实话，楼主这道私房菜做的色泽不好，建议不放酱油，白菜梗炒脆的，嘿嘿，一点建议。