材料：韩国泡白菜(150克)、鲜鱿鱼(1只)、黑木耳(1块)、甜豆(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)2 h* }3 K* ~  I: V0 n
" D% p. A2 W! `" |5 a  y  G: q4 z
调料：油(2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
& J: W: X* ^' I& y% g6 w" K$ o4 m: h; J
0 A) a- x4 K3 w0 E- U0 J- g/ d
) s" Y3 Z+ [! p% ]( j; ?
1 鲜鱿鱼洗净，剥去外衣，切条状；泡白菜切块，红萝卜去皮切花条。
& X$ T9 h' W/ H5 F$ W$ @3 F: ]0 ]2 x6 ]  N5 ~

1 ]0 a" ~% N" O! ?9 [  t8 U# l. ^& \. r6 ^# r
2 黑木耳去蒂洗净，也切成条状；甜豆撕去老筋，洗净沥干水备用。
" |, O3 S6 ]9 O, B. o/ A% t9 H1 V$ O: `: I

# n% d2 c/ F6 `: T4 u
. m" N* F/ q+ [- m3 烧热2汤匙油，炒香姜蒜末，倒入红萝卜和鱿鱼略炒一下，加入1/2汤匙米酒炒匀。
. y8 Y% o1 D5 F9 t9 ?' V
; `. [3 \+ K) t
! Z/ }8 i! f; Z1 C0 G' ^. s* `4 t* T, Z# u: S7 S6 A" \( P) h
4 倒入黑木耳、甜豆和泡白菜翻炒2分钟，炒至鱿鱼蜷曲色变白。
) v/ f1 y0 @5 C; P& o( A* `* G1 L* Q' ^% L+ D
5 l" g; p, t1 y2 r) t! G

; Q6 f8 A/ }8 H. p, V0 l
' V& C; Q. e1 v/ y2 ?9 x5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
2 c  ^  S6 z* J1 Y! c) K1 ?/ z  y/ ^, c! k1 L
& G) x' q- G2 ?% U4 ^6 C
5 @# O8 B0 I) O( C* v
. f4 o. s9 Y: L& F
6 将锅内食材炒匀入味后，即可上碟。- o$ L/ F4 `) D7 W9 _
6 Q1 U, v6 b2 R8 S
厨神贴士1 G, _6 i" T# D0 L) o# `4 r

7 i" _& t- V$ q) t　　1、此菜的食材应切得大小一致，以便烹调时食材受热均匀，成熟度一致。' z3 f3 n" Z9 Y3 l+ `. _

* b" D; t) K, ?0 |5 b　　2、泡白菜本身有咸味，调味时不可再放盐，只需加入少许白糖吊味便可。1 j& K" x4 l2 w8 |  b! I
" w1 k7 V4 F+ h. ~3 a) g
　　3、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去鱿鱼外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
* X& u& [5 J% O6 C& R& p0 ?5 q  @( Y3 s# }( ?, ?
　　4、鱿鱼富含蛋白质和胆固醇，患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。; f' P8 H- A) V4 ~5 V' g3 [

/ M  ^/ a/ s% g3 D- {, u　　5、甜豆质地脆嫩，清甜无渣，下锅拌炒很容易熟；如果用四季豆代替甜豆，一定要先将四季豆用沸水焯熟，去除其毒性后再烹调成菜。8 A. C7 a* p# X5 {

" `; t4 v3 p6 s: D/ [1 Q( Z
" U' m$ [' d7 u5 z; w
( i( E" {' s/ D& l. C/ ?[ 本帖最后由 想入非非 于 2009-1-11 16:34 编辑 ]

一看果然是韩国的做法，好象有点复杂，不过看着就味道很好

看着五颜六色的就觉得这道菜不会差，一定会好吃。