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小 发表于 2009-1-5 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5软Q甜甜圈[8P]
~' A' ^1 D' a# s: S
/ S- C& Y. B" P/ s+ o材料：
# x2 @& o. j# k3 C+ L0 j1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克。
: e% \$ Y4 G+ d; R9 S3 q2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克。
8 y- V, U0 O* y7 G& z! U9 z3、无盐黄油15克。
" y+ }$ A/ b& D. M! S4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量。% d( @5 i, w5 W" b1 ]
做法：0 u2 m* K# ] v0 ]5 J t2 o) s2 o
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟。& O9 z, A/ c T# d# R
* u# G) @; d3 B' j% }2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟。
$ G& K2 K+ b" E, p6 t2 [5 G4 O3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟。 F6 E* @! @/ W o
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。3 I; w. z% U1 s; `4 k2 a6 u4 W
5、晾凉后装饰。1 H! E- x" F6 |2 m! \
 + e: P. H; k6 h3 N1 X1 ^, V, ~
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+ X. {4 }6 c$ D* H% x) iA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈。9 M, z7 q/ R) w, i+ e! O( S
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可。
. I7 C$ s+ l" z; n# E6 o4 _# `- E & \9 o/ M% D8 Q: _0 S' F2 z/ `* p
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8 t! ]! S* _% S+ i4 [1 Z7 k3 T$ E
/ [, t, v. r t, J; c$ o0 B . j8 z1 Q# z; e0 g" \+ V
备注：
3 A% A) S/ \% V, s5 N+ U- I/ R1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替。) D: [# L" a# j( i X) O# d
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状。4 C8 K% U( ?, ~! ^
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。3 X& A+ q5 o! ~" ~7 l; R7 v
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦。5 ^! o- g" S: B& P$ q# v$ h
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）* N. M* P# R- Q+ o$ I. d$ d
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