生炊龙虾

生炊龙虾' D* ~& V4 l) ?
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食4 d8 K. L" l- |- ]% u
　
+ u3 R9 ~: \6 J　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。
9 _) x3 \2 W0 ?$ x' B6 p　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。 / G; i! m1 p: ]- N4 d
　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。
  l/ e$ A( }  N+ y, U) Y　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。
* n; F" \; D8 b1 l　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。
) P- b/ T; q" x; A　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。 ) R, k' i) ~8 ~  l
　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。
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