香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)
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萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与XO酱同炒。 : {  Y" C3 E4 c4 U7 }: _
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萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照4:1。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。
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! J7 o# ~' M0 i准备时间：          30分钟
1 o" P5 {& `5 o# u0 u; l! G1 X烹饪时间：          50分钟
" }2 |7 I. }3 i量：                   8人份  0 p: R7 Z1 n, m
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材料：
7 O% c# U+ i! W6 U: _& d5 Z' f香菇(dried mushroom)  5个，泡软切小丁
1 @9 B% ^  C% W; T) i虾米(dried shrimp)  30g，用料酒泡软后切碎$ P" V1 Q7 f! p. j
白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲* H3 {& E5 c! d' y0 X. r- Z9 F
水(water) 400 ml 
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粉料：
8 c! T( k1 b0 F$ S$ e在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
/ v5 Y4 m9 S( L$ q, x' j粟粉(corn starch) 30 克; s$ P2 b8 z: D/ a) `6 R7 N/ X; p
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调料：
3 x+ E" }: J6 v糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)8 J1 e8 j3 d4 \& }( a
盐(salt) 1 茶匙 (tsp)% X8 `& {" [/ b1 G
胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)
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做法: 
3 w. x+ J4 [/ ~% B; X. I1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；
0 W1 l. t% s, Q2 s3 F2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；
1 [0 l+ u$ N, Y' f4 y3 t3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；
8 [9 h0 f% \' ~* l0 }" O0 Z4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右；9 s% j0 b8 u8 q$ Q
5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片；
& k2 U0 n  k! v9 o  [6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。 ! u$ Y4 g+ W- v# L" i9 j
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贴士：* ^$ E% x6 M3 a6 I/ z- y
a) 用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；: Q6 H( [) D5 C% q  g5 [' f0 N
b) 用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；1 E" s2 T+ x) [) r* n4 H0 P7 ?5 K- ~
c) 判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；
* I7 `3 k9 K$ e1 ]! ]6 n2 x1 P, C% Gd) 煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；3 a% H* @; S8 F1 ]1 g4 W3 `
e) 粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；
* Y. }1 d& N% e+ |+ qf) 上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美。
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. b5 J9 Z1 r1 ?具体制作过程:
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2 q' A* ]8 |" L; O+ b. L# Q" ?A. 材料" O' r  _5 g# `% P+ @
B. 香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，白萝卜去皮刨絲6 I! ^/ Q8 s3 a0 W; \0 |
C. 粘米粉与太白粉混合，加400ml水搅成粉糊
. b& s" ~3 o0 @6 jD. 虾米碎小火炒香，加香菇末炒香' U2 J) e# e# r, Y
E. 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀
3 M) T7 Z% j9 ?% lF. 加粉糊拌匀
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G. 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊
6 c* e: T% ^9 UH. 用铝纸封口，大火蒸40分钟左右
' I4 r( ]& X/ S( ?' @2 L; @I.   蒸熟的萝卜糕) H. O1 ^8 A2 K  f
J.  凉后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片，这些材料可切成大约20块
  J: _) T, R0 F. E. ]6 |6 ~K. 锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎2分钟左右至金黄
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0 H/ l6 `) h/ v7 n4 z, _7 d& U, |* L美味好吃的萝卜糕，
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看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的6 x" g* T' D3 b5 ]- P6 ~; K
谢谢！