苦瓜煎蛋, |* Q' o$ \4 r, X- g! m" g
主料：苦瓜300克 鸡蛋150克 9 G+ I, W4 r' D. Z4 _
调料：盐4克 鸡精2克 花生油30克
0 q6 ?8 e8 [' e1 T" S7 w4 f苦瓜煎蛋烹饪方法
/ H$ T! E2 A$ [3 m$ ^7 u1. 苦瓜洗净，去瓤，切成小丁
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2. 将鸡蛋磕入碗内，打发起泡
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3. 打发起泡的蛋内和入苦瓜丁+ S2 N8 \; h6 c9 B3 R: w$ U* o3 ?
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4. 再放入适量的盐和鸡精调和均匀
8 k* x' X0 R+ I% n5. 将色拉油用大火烧至8成热
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6. 沿着锅边将苦瓜丁蛋液匀速倒入
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7. 待蛋液凝固成形时，用锅铲轻轻翻面，煎至蛋熟即可。& S9 f/ h9 M+ t# C0 h

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[ 本帖最后由 spiderhoney 于 2008-12-30 22:11 编辑 ]

哇，這個比較象炒，不像煎，看起來象出了很多的水。
5 P7 G$ K: l2 Q: P; ]: q涼瓜好像用鹽腌一下可以去除苦味。

虽然不是很喜欢苦瓜的味道              但感觉不错

这道苦瓜煎蛋夏天我经常做来吃的，很开口味，我和楼主的做法一样。

苦瓜较苦，制作前本人认为应该用热水淖一下，这样就可以去除大部分的苦味了

苦瓜是最好的美容菜，愿天下爱美之人都会吃它

这样炒苦瓜会比较老吧?( {( K; I, k: i! ]$ R' {$ X
苦瓜和鸡蛋分顺序下会比较好的感觉
9 M2 j, m" j! j8 C& ^而且最好别用色拉油
! m- s+ j: g0 J) k/ F1 \不够香% t6 d& |$ m5 \* H/ O# b
放点肥肉炒出油会更好的说

我觉得叫炒蛋更贴切一些，煎蛋是不是该用平底锅会更合适一些？

感谢诸位的建议和意见，本人吃厨房菜鸟，可能在炒和煎的问题上定位不是很准，另外就是否用热水处理的问题，本人是担心用热水后会影响营养物质，所以没有用热水，当然如果单纯考虑口感的话应该处理一下的！

我吃苦瓜可是不少，我都是和肉炒，没用鸡蛋炒过。