[甜点] 葡萄干戚风[14P]

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材料（2个1磅模子）：4 r' v- b) c; U1 F/ Z1 D: q
鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。" B9 F% e) [( i& C" r- f
步骤：7 X9 F* y$ N* ]5 D1 G& c
1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。3 R% _4 H+ Y8 D/ T% o4 r+ ^
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  Q6 O" M) V9 V: X8 v2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。
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6 K8 P. D. u2 j; i7 T; t. v- l3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。
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3 n0 O! m3 x1 K! e4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。  o" b# I  ]& k* C! G0 X7 Y+ S1 C

/ Z8 n! J8 S( e* ?5 I5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。
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6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。( }9 U/ ?; |# U# j& K2 ?

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7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。8 `0 ]. V! x% t. I" }2 c

- p4 ^& G- W& s: f' f' }$ D8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。
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: B6 m5 ~+ @" f9 J4 u! X% T9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。3 b2 B. j2 u0 p& w. r8 W3 T
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10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。: L8 Z4 q" b1 E% S- X

8 Q$ O1 [0 E" G) J11、蛋糕入炉，水浴法，180度，40分钟。2 |! i$ p7 X$ b+ h8 y. L) t

/ Y& s! M& R. E- M% q/ V大功告成~~9 u' n- f. z$ g9 _. [