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$ F& _" k1 X- V/ J3 z烹制方法（三人份）　* c: o; D' J8 f% b. R7 K7 j$ @

& J. Y& S5 K% O. [    材料：苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)　
* k8 R5 l7 u3 G  m) s# K　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)8 u5 O' t1 N! X1 {/ I

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. E- P# G+ S2 P. s1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。2 t7 J  q0 ?5 ?: K7 ^; I+ |

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2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。
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3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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0 U' m9 D. p' I$ p, `4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
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5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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  |3 s, ]* z  G7 n) ~7 ?: e厨神贴士
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* }$ a2 a# P) |. D! P7 |　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。& `7 `7 o8 @4 U" W# K1 \
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。  w, k9 Y7 M  i6 Z) V
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。 ; X$ J5 \( Q/ }2 R' e. M8 w6 @
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。& Q/ a9 Z1 i* o' \( z

谢谢了，看起来不错，不过我不太喜欢吃苦瓜，支持一下

小时候最爱吃老妈炒的苦瓜炒蛋
& u0 o- e% J/ v* j虽然用的只是普通的鸡蛋不是咸蛋
; V0 R& E7 q' u. X1 b, W% ]% `& X# j但看楼主的作品便让我想起小时候的温馨画面5 i* A1 q  k: m7 r$ E
谢谢楼主