麻椒羊排

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, G( M( g2 i1 E) F0 {3 W5 I# Z用料： * {) F. F- m+ @" s# _
精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
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8 G" p0 u! n1 \- w做法： ( j3 `. R+ k$ }1 z, r) t6 H0 a
1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。 . T/ ~) w0 h" T3 T  l, d, D, s, s4 t
2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。
/ ]8 K2 j; b& s3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。   V/ S3 Z3 L0 ]# J8 Z7 K3 x
4、    即将出锅前放入孜然。
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小贴士：
9 N" V0 n0 @" Y/ _: {" O$ O1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。
" J6 U5 d+ {1 t5 ]% W2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~
6 i! d$ n9 N7 W, m$ T% h3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。