门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
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5 D& g) t2 J5 X. m原料：
* P3 \! g! A1 \9 E! n牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。  _% w; s, Z5 ]$ x2 P4 M0 b; N3 Q1 E0 X
做法：+ ^3 b: ~" b! B; X4 K8 d0 b9 Y( T
1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；
' S8 d1 ~( t" ~9 S. x7 `2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；& ?/ w6 r( b9 F! |+ _; |" s
3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；5 E" s, b5 b( {& C! n  {
4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；
! r. a- M! O& H! R! r$ a5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；" a+ }) z4 m, x: U5 L
6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。+ W2 t, a% i2 Q! a7 {5 u  V2 @
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备注：( l8 h& Y4 {4 R! L7 h. @
1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；
( c2 q% h8 k: S1 W3 s  A* }2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；. W, K8 g; T7 e, `. [7 [4 d- r
3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。& x" R: {; O/ ?

楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单% B; L. T* R, o, ~/ L: A; @; L
我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟