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烹制方法（三人份）　
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3 ^9 a: p) Y6 A- ~    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
4 @9 t2 g2 c4 G- Z' g　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)0 }6 C8 o' y& L$ }% J
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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; u5 U! m; Q2 S1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。; S# R  Z% l$ V4 M, X+ }
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2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
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0 v/ ^! ^5 u; h% S' P3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
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* ]( m; `( C6 f5 f0 d) `( ]4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
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- c) H' K1 Q* G  Y2 r* \+ f$ G5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。 , ]1 o: k9 T) q

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; b3 |4 H! }2 E- c! h6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。 ; Z. Z/ a6 f3 k8 p- P0 d- U
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7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
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, m- @7 n$ O$ X4 V7 {0 b! D8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。 ' q7 y7 a0 A2 W% P0 W0 t6 f& T6 W1 D

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厨神贴士7 a+ H6 e; p! u" U! o) I

7 g8 j8 `9 W- k* @0 o. V" V0 R    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。, d  m/ ~' A( M+ {: n3 E1 F
　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。0 K4 Q( y/ n, M1 I6 Q( g
　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。+ C) q: R6 ~" h7 }5 N
　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。* \. `6 ~- x9 w; R, V. U
　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。
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好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。7 \3 Y$ c. _8 G" V: T
我也好喜欢吃鱼的。
; y' `1 z$ c, i0 W; S" U% S楼主好贤惠啊，流口水了。8 E) ~$ Q1 Z" w8 x, v; }: ~
改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。