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花式辣子鸡丁

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-24 13:12  只看该作者
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花式辣子鸡丁

原料：+ K- U, b; b+ U5 M" F1 |: y& p2 T! [
1、鸡肉一斤，切丁。8 N5 C  _8 u9 Z9 @. C: x* O5 |( d
2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
' E- n0 ~+ u9 D& K6 C* ^  O2 m3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。
- L8 ]4 J8 x% b# `: h% F7 r# }! E4、花椒两匙。- ^) k7 Y- c2 o5 W! \  D6 F2 Y+ N
5、白糖一大匙。
3 @/ ?) ~$ t- d% i* r" c* V* i6、醋两大匙。
' A, {: T: N6 f7、料酒两大匙。1 }7 l( t9 V8 z) N( P& i3 A
8、盐、味精适量。% k  {$ y9 P" w8 m  N
& `' e, H( m) d2 \) n
做法：
2 l8 O5 @, J) H* n1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。( |- D* y) l8 E' K! Y* b: r
7 p- |/ e6 {+ W5 a/ a
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
" b( L& v) |9 {! o2 [5 m: G* V/ h' O
2 j: v( k7 ^' E/ J& {: O3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
% B  N, M; ^" i8 N2 C: V5 v) j$ o
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。, S3 U  }: ~; ?
$ H5 ]; I8 S: ?
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。0 s4 y4 k+ B3 m+ a% T

' L* J7 @5 Y1 z3 l' B. o6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。% W) s1 ]+ ~5 J& p( x5 R0 @' x) ?

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