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1 h; M7 [. q( g+ n0 K1 ~* H/ f" }原料
# ^! E) s1 L3 O" N　　猪大排（约2厘米厚）4块 * m, @* S1 W, E+ e1 U
　　精盐、粗胡椒末 各1小勺
$ S3 }8 d1 N& `4 g/ o2 }　　黄油或菜油 25克
6 d7 Y. |: w" L# e) h( F3 p　　掼奶油或浓牛奶 250毫升 % w  H( f% B0 h' i% m, R
　　大蒜 2-3瓣
1 ?4 x8 \, l# l8 O. y0 E　　法式芥末酱 1-1.5大勺
, M, \; \9 M! L0 x　　洋芫荽叶 2-3大勺' y+ o4 k% e2 w5 Q0 T( `
作法7 q) ^# Q2 z- R# y
　　1、用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末。 # P; l  T: c3 {2 d+ U7 d
　　2、平锅烧热加油，放入猪大排，先用大火将两面迅速翻炸至呈金黄色，然后改用小火，每面再煎3-4分钟，使肉排熟透。铲起出锅，放入菜盘内。 4 Q9 U  F  ]" Z9 u
　　3、煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，如嫌汤汁太稀，可调入少量面粉，搅拌成浓汤，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅。8 W: G# ^) Z; o: y
配食; j$ j6 d, I/ r* |+ W5 A
　　蔬菜沙拉，土豆泥。+ d/ p' b* T  R. I1 X5 g1 O2 i
吃法
/ A3 @8 W- |9 F5 G　　肉排、土豆泥、蔬菜沙拉和芥末汤汁分别盛于容器上桌。每盘中置一块肉排和数勺土豆泥，然后浇上汤汁。蔬菜沙拉可置于盘中，或盛于另一小碗中作配菜。用刀叉进餐。5 n; d% M  w+ P
特点
2 m' K7 n& m: _+ }( E. l- X. l" C. ^　　肉质鲜嫩，味道香辣开胃。

这图片配的可是肋排啊，楼主是不是搞错了啊。