[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉7 e# N% y0 w7 P

, k+ `, Y4 H( }! Q5 d+ d' @
' }4 Z7 M* \* J  ]$ s& z  b所需材料(A)：
& N3 S6 y: I/ {* Q1. 捲心萵苣 ... 1/2個
( z, m" x" b; Q2 V2. 紫高麗菜 ... 1/3個
+ U" g$ @/ c3 |' |* b' v3. 甜蘿蔔 ... 4粒
" r) z4 u1 `4 P4. 胡蘿蔔 ... 1支
: {7 |1 q; _5 F5 o( k# S5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
6 c4 v9 S8 B4 N* E4 X6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
7 x2 m/ s/ R' c& E& s7. 小黃瓜 ... 3條/ `( s6 i; N4 H6 g
所需材料(B)：6 ?6 c) T1 Z+ h
1. 法式沙拉 ... 2大匙
% i3 ]. c" Y5 b' |# q; ]5 ]5 E2. 鮮奶 ... 2大匙
2 T6 Q+ O0 \  i) ~( Z: E" _3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)2 i' P9 f- r1 u
4. 味精 ... 少許
5 k  q* V( u! Y5. 沙拉油 ... 1大匙
* m9 m* s. t" p" {3 h/ b& H# D; S; e6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙  F5 V6 K: @* B, b) `# |" @
所需材料(C)：
9 Z& h, ~4 W3 y1 Z1. 水果 ... 1種
3 O0 {& `7 Q$ q1 R2 |: Y做法步驟：
! A$ a- q& y5 f$ i0 S1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。" Z9 S" h" r9 @* p( f7 K% @% m% J
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。) [5 ^' \3 }2 l* Q8 \
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
% r6 p! a7 v; ]6 V3 q備註：: H( O# l/ @4 s- r" ~
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
) ]4 _* L# a+ ]6 h& }/ J, R; B( V! M2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。5 [! ~% b( X* U/ X8 N
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。2 e1 ?1 l3 ?: X
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
1 a$ \8 d2 [7 Y$ ?; s1 z奶油濃湯& I# `! n9 d+ O" I( w5 P% f
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所需材料：
  q4 v# T4 G5 A6 R: c' F6 p+ h1. 牛後腿肉 ... 200g
7 u+ R) f; S& e! E& `% D1 z% A2. 馬鈴薯 ... 2個
0 b$ F/ X- N! @* Q6 x  c4 d3. 洋蔥 ... 1個
- m+ _* B( c; o+ Z4. 奶油 ... 2大匙 - E0 e  p- y; d% N  R* s- z# `
5. 麵粉 ... 1/2杯
" N; w2 |4 t/ [) F8 b+ y& X6. 高湯 ... 4杯 " G: Q6 k  g* ?
7. 火腿丁 ... 30g " T. `1 A- G9 g0 x. G( B/ A) b
8. 香菜末 ... 少許3 e/ F; ]; ]& x/ d! _0 v
調味料(A)：2 v4 p5 _, H: L& L8 y
1. 奶水 ... 1小罐/ o2 X3 ^$ m  x' s2 k" c
2. 鹽 ... １1/2小匙- M  R6 M( ~; h" M: t
3. 起士粉 ... 少許1 P/ L# C- b7 F$ w+ n
做法步驟：, H) }# |% Q7 A; x/ U: j" T8 u# O
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
) X" E7 F7 F  ]4 F2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。9 W, I) E  X! b, t+ P3 J
3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
& Y3 A7 p' f/ D! N; ]5 f# b  V5 ^4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 + T7 u; d, j8 ]. @+ K; t. I  H
野味焗龍蝦
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. {- e. ?6 E. \# _8 L% h  F所需材料：
1 p. Z7 V+ C* K* a1 x1 Q' i* {1. 龍蝦 ... 1隻
1 h$ X& G" ?- w8 g2. 蝦 ... 300公克(大) # L0 Z0 D& O# g/ u- \4 V. z; m
3. 奶油 ... 3大匙 : D# [+ K* g( O
材料(A)：0 M' |2 I& O4 y8 ^5 k1 R( y9 G
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
% u1 w9 z7 Z+ n0 v+ E; F1 s. T0 l, t2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)9 @3 B$ I# w( X6 E# f' s3 O
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)% x/ r1 \9 W! ~8 F# }4 Q. A
材料(B)：, p2 j; w, ?/ N- o
1. 鹽 ... 4/5茶匙
, b  R/ i0 R7 e& _) s" C, u2. 黑耶 ... 1/2茶匙1 o# z) ^# w% b% c6 ^! N2 U, x
3. 紹興酒 ... 1茶匙
7 u6 [; Q, ?% b. ^' [4. 味精 ... 1/2茶匙
1 k" S( j& O7 g! R' S做法步驟：
' e/ B( o3 g( z4 Y5 ^9 X1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；+ }( ^/ j3 B  z; J, Q9 L
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
" N+ G# S& h1 ~* F. c3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。: I  B0 p) A- C" R. r( |8 \
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。* ]0 C- i/ |' U/ j6 F8 e- E* Q- N4 g
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
7 m! H; B( N8 Z7 B備註：
  [/ Y+ x. p0 ~: E喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 % k0 a0 D9 j! b3 G8 x$ W" C
脆皮蘋果乳酪蛋糕9 E4 m" D4 P: r* ~) x6 Q. P
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所需材料：
+ ^/ _) X& i& K. k) g+ b4 C1. 蘇打餅乾 ... 100克+ ]; F, a) v. s
2. 乳瑪琳 ... 45克
3 G1 c8 z. e, k) n6 A) Z+ m3. 蘋果 ... 3個4 ]6 m& ~7 D( K( e2 }% _$ G
4. 鮮奶油 ... 1/2杯
2 g* D& v, L! O; \3 y9 o5. 草莓果醬 ... 3大匙
$ q$ [% M# C( C# y& s6. 草莓果醬 ... 適量
# j9 {+ A# c) }6. 糖霜 ... 適量
( b+ ]3 _. y5 C7. 鮮奶油 ... 適量
- d# @% |; a, F( A& [; _材料(A)：
6 N8 O; Z3 J, _9 V$ f1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)5 h' a! g9 x5 h5 j( I) \
2. 蛋黃 ... 1個
2 I7 S% Y, W3 M+ l# u2 c3. 糖 ... 50克
  \) L5 b- O* ^! N0 e4. 檸檬汁 ... 1大匙( r+ K" U9 ]0 D! O* _) ?
5. 檸檬皮末 ... 1大匙
1 A: G1 `) s8 Y! ~( A" B材料(B)：( s, v0 y$ R& `4 ]9 Z, u
1. 明膠 ... 1大匙
) J0 t! B' B7 e* h2 b6 H/ m2. 水 ... 2大匙
. x" c1 W! a% E, F) D- [做法步驟：; x4 Y7 N. C" }# G
1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。4 t- `4 q, G9 @' r+ j
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
4 ~5 r( |& o: T1 E3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。1 ^9 I6 s) Y: ~
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
5 }: K5 O& [% W' _, {備註：
0 r! i5 I! b- v8 }- U. s; _此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]