牛肉虾片

牛肉虾片
6 H) n/ t, A. N$ ahttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-11 11:06:47　来源：潮汕美食
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! _/ v. O) d( b4 `% J* H9 N　　主 料： 虾片1.5两（约60克），牛肉3两（约120克），香茅2枝，洋葱粒1汤匙，葱粒1汤匙，干葱头片2汤匙，炸花生碎2汤匙，河粉1块，甘笋粒1汤匙，蒜肉2粒。 + ]9 Q- F$ ]) A- `, ]
　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，盐1茶匙，砂糖1茶匙 。 0 Y; y# s+ p: I# C9 N
　　做 法： 1、用镬烧滚三杯油，放下虾片，待虾片浮起即取出，沥油备用。
7 K$ \+ S2 {6 i; @' A; N& Q　　2、洗净牛肉，切片，加入腌料腌约30分钟，泡嫩油备用。  T, U& H' p# H& M
　　3、香茅和蒜肉分别剁碎；炸香干葱头片；将河粉切成三厘米乘三厘米小方块。
2 f4 `* |2 v4 j( H& c　　4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉碎、香茅碎、洋葱粒和甘笋粒，再加入牛肉兜匀上碟备用。3 d3 U4 ^" [6 v% h8 |( j
　　5、每片虾片放上一块河粉，再放入牛肉、干葱头片，撒上葱粒和炸花生碎便成。 9 k7 W% a: V2 U6 {8 m2 Q/ x
　　备 注： 心得：炸虾片所用的油要多而滚热才炸得松脆，油少炸出来的虾片只得脆硬。 % X- T; k) B; C5 P8 o2 a! }7 S2 k1 P